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Pane e latte vegetale: chi fa da sé… risparmia!
Pane e latte vegetale: chi fa da sé… risparmia!
I risultati emersi dall’indagine dell’Osservatorio Consumi di QualeScegliere.it indicano un importante vantaggio legato all’autoproduzione: anche fino a 700 € risparmiati in un anno nel caso del pane senza glutine e 145 € per il latte di riso.
È risaputo che il pane e il latte rientrano tra gli alimenti più acquistati dagli italiani, ma gli studi più recenti sui consumi del nostro paese segnalano un’attenzione sempre maggiore del consumatore medio verso prodotti percepiti come più sani e genuini, spesso privi di allergeni come glutine e lattosio, ma anche con meno zuccheri aggiunti e grassi saturi.
Il pane senza glutine, quello integrale e tutti i tipi di latte vegetale hanno però dei costi maggiori rispetto al latte vaccino e al pane bianco. Grazie a dei piccoli elettrodomestici oggi molto diffusi, è possibile produrre in casa questi alimenti: ma se questa strategia è ottima per scegliere personalmente la tipologia e la quantità degli ingredienti utilizzati, sarà anche conveniente per abbattere i costi?
A rispondere a questa domanda è l’Osservatorio Consumi di QualeScegliere.it - il primo sito italiano che recensisce prodotti e servizi – che ha lavorato a un nuovo studio per approfondire il vantaggio in termini di risparmio dell’autoproduzione rispetto ai prezzi della grande distribuzione.
Quanto spendiamo annualmente per il pane?
Partendo da tre città campione, Milano, Roma e Napoli, gli esperti hanno analizzato il prezzo medio al kg del pane bianco, integrale, senza glutine e in cassetta, calcolando la spesa media da sostenere per soddisfare le necessità di un nucleo abitativo composto da 4 persone che consumano 3 kg di pane a settimana. Per avere pane fresco tutto l’anno, si spenderanno 468 € per il pane bianco, 546 € per quello integrale, una cifra proibitiva di 1508 € per chi ha necessità di mangiare pane senza glutine e, infine, 390 € per il pane in cassetta preconfezionato.
Pane autoprodotto: risparmio per tutti i gusti
Per valutare l’impatto economico dell’autoproduzione, l’analisi parte dal costo degli ingredienti primari necessari per produrre 1 kg di pane in casa, ovvero lievito di birra fresco e farina (nello specifico, farina di semola di grano duro per il pane bianco, e farina integrale, senza glutine e 00 per il pane in cassetta). Nel conteggio del budget da investire bisogna ovviamente considerare l’acquisto della macchina del pane, il cui prezzo medio è di 150 €. Anche in questo caso ci si basa sempre sull’ipotesi di un consumo di 3 kg di pane a settimana per un anno e i costi sono i seguenti:
Pane bianco: spesa annuale di 384 €, risparmio del 18%;
Pane integrale: spesa annuale di 435,48 €, risparmio del 20%;
Pane senza glutine: spesa annuale di 735 €, risparmio del 51%;
Pane in cassetta: spesa annuale di 267 €, risparmio del 31,5%.
Il costo del latte vegetale al supermercato
Per analizzare la spesa media necessaria su base annua per l’acquisto di latte vegetale di soia, di mandorla e di riso, si è scelto di ipotizzare un caso di studio con un consumo di 3 l di latte settimanali. Anche qui, ci si è basati sui prezzi della grande distribuzione, sia per quanto riguarda il latte preconfezionato che per l’acquisto degli ingredienti primari. Comprando il latte di soia al supermercato si spendono 312 € l’anno, per quello di mandorla 452,40 € e per il latte di riso 296,40 €.
Se fatto in casa costa anche la metà
Il calcolo della spesa da investire per produrre il latte vegetale in casa include l’acquisto di un estrattore di succo, strumento molto diffuso negli ultimi anni che consente di realizzare principalmente succhi di frutta e di verdura e il cui costo medio è di 120 €. Vediamo i costi annuali dell’autoproduzione:
Latte di soia: spesa annuale di 227,64 €, risparmio del 27%;
Latte di mandorla: spesa annuale di 385,20 €, risparmio del 14%;
Latte di riso: spesa annuale di 151,20 €, risparmio del 49%.
In conclusione: l’unico svantaggio è il tempo
Come si evince dall’analisi, l’autoproduzione di questi due alimenti è sicuramente una strategia valida per risparmiare cifre rilevanti, soprattutto per la possibilità di ammortizzare l’investimento per l’acquisto della macchina del pane e/o dell’estrattore di succo, due strumenti che, tra l’altro, possono essere poi sfruttati anche per altre preparazioni quali succhi di frutta e verdura, sorbetti, yogurt e impasti per torte. All’aspetto economico si aggiunge il vantaggio che oggi i consumatori sembrano avere più a cuore: il controllo completo degli ingredienti, sia in termini di qualità della materia prima acquistata, che di quantità di zuccheri aggiunti, conservanti, coloranti etc.
Per effettuare una scelta completamente consapevole, il consumatore deve poi tenere in considerazione che l’autoproduzione comporta inevitabilmente un investimento di tempo per imparare ad utilizzare gli apparecchi e produrre pane e latte. Non è quindi la scelta più indicata per chi non vuole o non può rinunciare alla praticità di acquistare un prodotto già pronto per essere consumato.
La scelta diventa quasi necessaria, invece, per chi segue una dieta senza glutine e potrà quindi ammortizzare le spese in maniera significativa.
Lo studio completo è consultabile sul sito all’indirizzo: https://www.qualescegliere.it/autoproduzione-pane-latte/
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Caricato il 27/02/2019
