Area Fiera
DALLA FISICA QUANTISTICA AL BARBECUE IL PITMASTER ANDREA MARINO AL BBQ EXPO A BRESCIA
Dalla fisica quantistica al barbecue
il pitmaster Andrea Marino al BBQ Expo a brescia
Andrea Marino tra i protagonisti dell’unica fiera in Italia dedicata all’arte del barbecue e alla cucina outdoor: “Il barbecue non ha genere, mi piacerebbe vedere più donne in questo mondo”
Brescia, 27 marzo - È finita l'era del "giro-salsiccia" della domenica. Dal 29 marzo al primo aprile, il BBQ Expo a Fiere di Brescia spalanca le porte a una rivoluzione che sta trasformando il panorama gastronomico italiano: il barbecue di nuova generazione. Una metamorfosi culturale, quella proposta dalla fiera, che passa attraverso l’ospitalità di personaggi come Andrea Marino che incarna perfettamente il connubio tra scienza e arte della cottura: il fisico quantistico che ha abbinato le equazioni all'arte dell'affumicatura.
Marino non è il solito cuoco con la pinza in mano. La sua storia rappresenta l'evoluzione stessa del barbecue in Italia: da semplice "grigliata" a disciplina che fonde chimica, fisica e tradizione. Tutto è iniziato a Londra, durante una serata tra amici, davanti a una bistecca condivisa senza piatti né formalità: un'illuminazione per chi, come lui, era abituato alla classica grigliata italiana "ognuno con la propria fettina". Da lì, il suo percorso lo ha portato a Parigi, dove ha ricevuto in regalo il suo primo barbecue, e poi negli Stati Uniti, facendo tappa nei luoghi cult del barbecue per elevare la cottura su brace a vera e propria scienza del fuoco.
Fondatore di "Marino Smokehouse" e creatore del primo podcast italiano dedicato al barbecue "Questa non è una grigliata", Marino ha contribuito a sdoganare termini come "brisket" e "pulled pork" in un paese dove, fino a poco tempo fa, questi tagli erano sconosciuti persino ai macellai. Il suo impatto si è esteso anche all'evoluzione del gusto degli italiani, guidandoli dal tradizionale approccio mediterraneo verso nuove frontiere del sapore. "Molti iniziano con l'idea di voler mantenere solo il gusto mediterraneo, ma poi scoprono che certe combinazioni di spezie e affumicature esaltano al meglio la carne, e si lasciano conquistare", spiega Marino, la cui missione va oltre l'insegnamento delle tecniche: forma il palato, educa alla comprensione dei processi chimico-fisici che trasformano la carne durante la cottura, e soprattutto promuove una cultura della condivisione tipica del barbecue americano.
Al BBQ Expo, Marino porterà la sua visione rivoluzionaria attraverso dimostrazioni live e sessioni formative. Il programma di BBQ Expo infatti prevede oltre 14 showcooking e circa 30 masterclass, calibrati per soddisfare sia i neofiti sia i professionisti del settore, con la presenza di pit master di fama nazionale e internazionale. Marino sarà protagonista il 30 marzo con “L’arte del Brisket”, un appuntamento che si preannuncia come un crocevia di innovazione e tradizione, dove i visitatori potranno capire perché la gestione del fuoco e del fumo richieda ore di lavoro e una precisione quasi scientifica.
Marino sta inoltre dedicando particolare attenzione ad aprire questo mondo alle donne, tradizionalmente sottorappresentate nel settore. "Il barbecue - spiega - non ha genere. Le competenze tecniche e la passione non conoscono distinzioni di sesso". Non a caso, sua moglie è la mente strategica dietro il successo di Marino Smokehouse.
Il BBQ Expo si configura quindi non solo come una fiera di settore, ma come un vero e proprio laboratorio culturale dove la tradizione della cottura su fuoco incontra l'innovazione e la ricerca scientifica. Dimostrazioni live, corsi, degustazioni e incontri con i migliori pitmaster italiani e internazionali faranno di questa edizione un appuntamento imperdibile. Un evento che promette di cambiare per sempre la percezione del barbecue in Italia, trasformandolo da semplice cottura all'aperto a vera e propria arte culinaria.
Ufficio Stampa BBQ Expo
Antonella Maia
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Caricato il 27/03/2025
Organizzazione
BBQ Expo Outdoor Cooking 29 marzo - 1 aprile 2025 Allegati
Settori
- Eventi e Fiere