Panettoni di marca e Low Cost: cambia davvero così tanto?

Panettoni di marca e Low Cost: cambia davvero così tanto?

In vista del Natale, QualeScegliere.it ha analizzato e confrontato i panettoni di marchi noti e quelli di supermercati e discount, offrendo consigli per scegliere il prodotto giusto in maniera consapevole ed informata.

Il panettone è probabilmente il dolce natalizio più acquistato durante il periodo delle feste e il prossimo mese i consumatori si troveranno di fronte ad una vastità di scelta che crea molta confusione. QualeScegliere.it - il primo sito italiano che recensisce prodotti e servizi - ha lavorato ad un nuovo studio per aiutare gli italiani a capire quali sono le caratteristiche che dovrebbe avere un panettone di qualità, analizzando diversi prodotti della grande distribuzione in ottica comparativa tra panettoni di marchi noti, a marchio supermercato e discount.

Il confronto tra i panettoni conosciuti e i Low Cost

Basandosi su elementi quali la lista degli ingredienti[1], il peso, l’aspetto, la consistenza, la data di scadenza e il prezzo, gli esperti hanno selezionato i seguenti panettoni:

Tre Marie: ottimo

Dicitura confezione: il panettone milanese;

Ingredienti: farina di frumento, uva sultanina 17%, burro, agrumi canditi 9,5% (cubetti di scorzone d'arancia, scorza d'arancia macinata, cubetti di cedro), zucchero, tuorlo d'uovo fresco, lievito naturale, sciroppo di fruttosio, sciroppo di zucchero invertito, emulsionante, siero di latte in polvere, sale, aromi naturali;

Prezzo e peso: 10,99 € per 1 kg;

Stabilimento di produzione: Galbusera S.P.A.;

Il plus: gli ingredienti sono di ottima qualità ed includono anche il cedro candito;

Non convince: più basso rispetto agli altri panettoni;

Maina: buono

Dicitura confezione: panettone classico;

Ingredienti: farina di grano tenero tipo 0, uva sultanina, zucchero, burro, scorze d'arancia candite, tuorlo di uova fresche, lievito naturale, emulsionante, sciroppo di zucchero invertito, latte intero fresco pastorizzato, sale, aromi naturali;

Prezzo e peso: 2,90 € per 700 g;

Stabilimento di produzione: via Bra 109, Fossano (CN);

Il plus: presenta una buona alveolatura;

Non convince: non vengono fornite le percentuali degli ingredienti;

Bauli: buono

Dicitura confezione: panettone classico;

Ingredienti: farina di grano tenero tipo 0, uvetta sultanina 21%, uova fresche, zucchero, burro, lievito naturale, mandorle, emulsionanti, sale, olio di semi di girasole, farina di riso, latte scremato in polvere, aromi, albume d'uovo in polvere;

Prezzo e peso: 6,99 € per 1 kg;

Stabilimento di produzione: via Ca' Nove 3, San Martino Buon Albergo (VR);

Il plus: presenta una buona alveolatura;

Non convince: ha la crosta mandorlata;

Motta: sufficiente

Dicitura confezione: il panettone originale;

Ingredienti: farina di grano tenero tipo 0, uvetta sultanina 16%, uova fresche, scorze d'arancia candite 13,5%, zucchero, burro, lievito naturale, emulsionanti, sale, latte scremato in polvere, aromi;

Prezzo e peso: 3,89 € per 1 kg;

Stabilimento di produzione: via Bra 109, Fossano (CN);

Il plus: buona percentuale di uvetta e canditi;

Non convince: la crosta non risulta ben attaccata all'impasto;

Coop: molto buono

Dicitura confezione: panettone classico;

Ingredienti: farina di grano tenero tipo 0, uva sultanina 18%, burro, zucchero, uova fresche, scorze d'arancia candite 12%, lievito madre naturale, sciroppo di zucchero invertito, scorze di cedro candite 1%, emulsionanti, latte intero fresco pastorizzato, sale, aromi naturali;

Prezzo e peso: 4,39 € per 1 kg;

Stabilimento di produzione: Via Bra 109, Fossano (CN);

Il plus: oltre alla scorza d’arancia ha anche il cedro candito;

Non convince: non viene usata la farina di frumento ma la tipo 0;

Conad: buono

Dicitura confezione: panettone ricetta classica;

Ingredienti: farina di frumento uva sultanina 15%, scorze d'arancia candite 13%, uova fresche, burro, zucchero, latte intero fresco pastorizzato, lievito naturale, emulsionanti, sale, burro di cacao, aroma;

Prezzo e peso: 3,99 € per 1 kg;

Stabilimento di produzione: Paluani - Via dell'Artigianato 18, Dossobuono di Villafranca (VR);

Il plus: buona qualità degli ingredienti;

Non convince: l'alveolatura presenta alcune bolle d'aria;

Carrefour: sufficiente

Dicitura confezione: panettone;

Ingredienti: farina di frumento uva sultanina 19%, burro anidro, tuorlo d'uova fresche, scorze d'arancia candite 8%, zucchero, lievito naturale, latte intero fresco pastorizzato, sciroppo di zucchero invertito, emulsionanti, sale, aromi naturali;

Prezzo e peso: 3,29 € per 1 kg;

Stabilimento di produzione: Balocco - Via di S. Lucia 51, Fossano (CN);

Il plus: uvetta abbondante;

Non convince: l'alveolatura presenta alcune bolle d'aria;

Favorina – Lidl: sufficiente

Dicitura confezione: panettone classico;

Ingredienti: farina di frumento, 15,2 % uva sultanina, 14% uova fresche da allevamento a terra, 12%, scorze d'arancia candite, zucchero, lievito naturale, burro, emulsionante , sale, latte scremato in polvere, aromi;

Prezzo e peso: 3,29 € per 1 kg;

Stabilimento di produzione: via Ca' Nove 3, San Martino Buon Albergo (VR)

Il plus: viene specificato l'utilizzo di uova fresche da allevamento a terra;

Non convince: risulta difficile rimuovere la carta protettiva;

In conclusione: occhio all’etichetta!

La raccomandazione per i consumatori è di prestare molta attenzione all’etichetta, poiché fornisce importanti informazioni non solo sugli ingredienti utilizzati, ma anche sullo stabilimento di produzione che in alcuni casi è lo stesso sia per i marchi noti che per i prodotti da supermercato.

Il packaging, inoltre, sembra pesare molto nella differenza di prezzo tra i prodotti noti, che offrono confezioni più curate ed accattivanti, e quelli di sottomarca che invece risultano più semplici e meno attenti ai dettagli di marketing. La composizione in termini di qualità e percentuale di ingredienti, l'aspetto del prodotto e la lavorazione sono invece aspetti che non variano in base al binomio marca/sottomarca.

Lo studio completo è consultabile sul sito all’indirizzo: https://www.qualescegliere.it/panettone-2018/

[1] Secondo il Decreto Ministeriale del 22/07/2005 questa specialità dolciaria deve obbligatoriamente contenere: farina di frumento, zucchero, uova di gallina di classe A (uova fresche) o tuorlo d'uovo in una percentuale non inferiore al 4%, un minimo di 16% di burro, uvetta e scorze di agrumi canditi (almeno il 20%) e lievito naturale. Le variazioni all'interno di questa lista sono consentite, così come l'uso di emulsionanti e conservanti, a patto che tutto venga chiaramente indicato in etichetta. Oltre agli ingredienti, il decreto stabilisce che per la denominazione panettone è necessario che il prodotto abbia una forma a fungo, un'alveolatura allungata, una consistenza soffice ed una crosta screpolata che presenti la scarpatura, ovvero un taglio a forma di croce.

*************************************************************************************************************************************************************************************************************

QualeScegliere.it è una start up italiana associata ad Italia Startup.

Si tratta di una piattaforma online che mette a disposizione una serie di strumenti utili, pratici da consultare e veloci per aiutare gli utenti a decidere cosa acquistare in caso di prodotti o quale servizio adottare a seconda delle esigenze. Online dal 2015, ha sede a Berlino, ma il team è tutto italiano e composto da 15 esperti per diverse categorie di prodotti e servizi. Attualmente sono disponibili online 2300 recensioni, 432 categorie di prodotto e servizi, 560 videorecensioni e oltre 50.000 foto. Lo scopo è quello di offrire un servizio efficace e rapido, connotato da un approccio strutturato e obiettivo, che consenta di cambiare il modo di approcciarsi allo shopping perché diventi un’esperienza più consapevole, corretta e alla portata di tutti. Per ulteriori dettagli: www.qualescegliere.it

Ufficio Stampa – QualeScegliere.it

Email: luisa.esposito@mocaviventrures.com

Tel. +49 30 689 08 334

Sito Web / LinkedIn / Twitter / Facebook

Uploaded on 28/11/2018