Laureata in Giurisprudenza e avvocato giuslavorista, prima del suo ingresso in Federazione Gomma Plastica, per oltre dieci anni, ha prestato assistenza in materia di diritto del lavoro e diritto sindacale presso aziende italiane e straniere, appartenenti ai più diversi settori, in alcuni tra gli studi legali più quotati a livello nazionale. 
Durante il periodo trascorso presso lo Studio Legale Ichino di Milano ha inoltre svolto attività di assistenza parlamentare affiancando per quattro anni il Professor Pietro Ichino durante il suo operato in Commissione Lavoro al Senato.
In Federazione è responsabile della contrattazione collettiva nazionale di settore, riportando al Direttore Generale e, funzionalmente, al Vice Presidente con delega alle Relazioni Sindacali.
Fornisce assistenza giuslavoristica e sindacale alle aziende associate oltre che sulla corretta interpretazione e applicazione del CCNL. 
È organizzatrice di webinar, seminari e convegni, promossi dalla Federazione, in materia giuslavoristica, con ruolo sia di coordinamento che di relatrice, fornendo approfondimenti su temi specifici in ambito contrattuale.
Mariagrazia Zarro è inoltre membro del CDA del fondo di assistenza sanitaria integrativa di categoria FASG&P (Fondo di Assistenza Sanitaria per i lavoratori dell'industria della Gomma Cavi Elettrici ed Affini e delle Materie Plastiche).